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餐饮业油烟净化解决方案

时间: 2022-07-26 11:11:53 浏览次数:472次

餐饮业油烟净化解决方案


排油烟系统主要由以下四部分组成:油烟罩+油烟净化装置+油烟管道+风机


>>摘要


餐饮服务业,是指以从事饮食烹饪加工和消费服务经营活动为主的行业,包括饭店、小吃店、快餐店、集体用餐配送单位和其他提供餐饮服务的单位,厨房功能复杂,油烟、蒸汽、热加工等可能会导致商业体室内环境极为恶劣,严重危害厨房工作人员的身心健康,甚至影响整个商业中心的品质及档次和形象。因此,合理设计厨房通风空调系统,创造舒适的工作环境显得尤为重要。


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>>餐饮油烟的形成及特点


食物烹饪、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物。是由食用油和食物在高温下经过一系列反应生产的气体、固体和液体混合物,俗称油烟。油烟主要有烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。



◆ 工艺效果图 


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>>设计原则


(1)协助企业应用合理的收集方式,达到油烟收集效果较好的前提下,尽可能减少排量。

(2)严格执行现行的防火、安全、卫生、环境保护等国家和地方颁布的规范、法规与标准。

(3)选择新型、高效、低噪设备、注意节能降耗。

(4)布置力求紧凑、合理通畅、简洁实用。尽量减小工程占地和施工难度。

(5)严格执行国家有关设计规范、标准、重视消防、安全工作。

(6)依据国家和地方有关环保法律、法规及产业政策要求对工业污染进行治理,充分发挥建设项目的社会效益、环境效益和经济效益。



◆ 油烟净化方案定制依据 ◆



(1)业主提供的与本项目有关的资料。

(2)《中华人民共和国环境保护法》(2015-01-01)。

(3)《中华人民共和国大气污染防治法》(2016-01-01)。

(4)环境空气质量标准(GB3095-2012)。

(5)GB14554-1993恶臭污染物排放标准。

(6)《国家环境保护“十三五”计划》。

(7)《大气污染物综合排放标准》(GB16297-1996)。

(8)《恶臭污染物排放标准》(GB14554-1993)。

(9)《建设项目环境保护设计规范》(GB50483-2009)。

(10)《采暖通风和空气调节设计规范》(GB50019-2003)。

(11)《建筑设计防火规范》(GB50016-2014)。

(12)《供配电系统设计规范》(GB50052-2009)。

(13)GB/T16157-1996固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法。



◆ 油烟净化方案  系统设计 


>>流程简介


1.一般餐饮:100*1/3*3*50=5000CMH,  5000/3600/10=0.14㎡

2.轻餐饮:100*1/3*3*12=1200CMH,   1200/3600/10=0.03㎡

以上所述风管面积仅为排油烟风管,且为金属风管的净面积,设置管井需另外考虑施工安装空间及隔墙厚度。


>>商户餐饮业户规模划分


规模小型中型大型
基准灶头数≥1,<3≥3,<6≥6
对应灶头总功率(108J/h)≥1.67,<5.00≥5.00,<10≥10
对应排气罩灶面总投影面积(㎡)≥1.1,<3.3≥3.3,<6.6≥6.6



>>方案一:集中设置排油烟风机和油烟净化器


(1)一定区域和面积的集中餐饮在垂直方向共用一个大风管(大型的可设置多套排油烟系统)。

(2)油烟净化器及排油烟风机安装位置:集中设置在屋顶,所有厨房排油烟量进行设计。


>>方案二:油烟净化一体机


油烟一体机也叫烟罩式油烟净化器,也就是把烟罩和油烟净化集合一起,安装方便,可以进行一定长度的拼接,变成一台设备,目前油烟净化一体机主要是采用静电来吸附,采用静电式油烟净化一体机是由过滤网,高压静电电场,控制箱及外壳(也就是烟罩组成)。

油烟净化器及排油烟风机安装位置:集中设置在屋顶,其功率和型号按所负担管井内所有厨房排油烟量进行设计。



>>烧烤油烟治理方案


烧烤,英文名称Barbecue(俗称BBQ),在日本、韩国和中国台湾等地,称之为烧肉店或烤肉店。烧烤过程中,食用油和食物在高温下发生热分解或裂解,形成气态、液态、固态有机物混合体,产生大量油烟、颗粒物、非甲烷总烃,并伴有强烈气味。烧烤店油烟量大、气味强烈,常遭居民投诉,属于餐饮油烟重点监管单位。

收集烧烤产生的油烟废气是治理的核心之一,在每个烧烤点上方、侧面或下方安装吸烟罩油烟通过吸风罩吸入管道,通过净化设备集中处理后达标排放。




油烟净化方案  餐饮油烟净化器 


餐饮油烟净化.jpg



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